On retrouve sur le marché deux types de tables à taille : mécaniques et hydrauliques. Avec le modèle mécanique, des treuils manuels soulèvent une patte à la fois. La vache est soutenue par deux courroies, une manivelle sur le côté permet d’ajuster la tension des courroies.
Pour le modèle hydraulique, il faut d’abord attacher le licou à un treuil hydraulique, cela force la vache à avancer et à insérer sa tête dans carcan. Ensuite, un deuxième treuil permet de tendre deux courroies autour de l’abdomen de l’animal et coller la vache vers la table. Finalement, un dernier treuil fait balancer la table à l’horizontal. Afin d’assurer le confort de la vache, sa tête et son épaule reposent sur un épais coussin de caoutchouc. Avec ce système, les quatre pattes de la vache sont attachées en même temps, la taille se fait alors deux fois plus rapidement qu’avec une table mécanique. En plus, la hauteur de la table permet au tailleur de travailler debout. La table hydraulique se plie et occupe ainsi moins d’espace. Les deux modèles peuvent être fixes ou mobiles.
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